Templates by BIGtheme NET

vis van de maand

  •  

    De vis van de maand April is.... Roodbaars!

    De roodbaars, is zoals de naam al zegt, een roodroze vis. De roodbaars komt voor in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan en is dan ook een zoutwatervis. Het dieet van de roodbaars bestaat voornamelijk uit plankton en kleine visjes. De roodbaars is gemiddeld 45 centimeter lang maar kan tot een meter worden. De roodbaars is aantrekkelijk om klaar te maken voor een uitgebreid diner omdat het zich goed leent om op te dienen als hele vis en dit er mooi en decoratief uitziet. 
    Hieronder vind u een simpel maar heerlijk recept van roodbaarsfilet. 

     

    Type gerecht: Hoofdgerecht
    Bereidingstijd 30 - 35 min.
    Verkrijgbaarheid Goed
    Aantal personen 2 personen
    Energie -- kCal | -- kJ

     

  • We mogen wel spreken van een hittegolf in Nederland! Al weken achtereen is het superwarm en wat is er met deze warmte lekkerder dan een frisse salade? Deze maand zetten we de makreel in het zonnetje en dan met name de gestoomde makreel die iedereen kent. Ook hiermee kun je veel verschillende recepten maken. 

     

    De makreel heeft een rond, langwerpig lichaam met twee rugvinnen en een aantal kleine vinnen. De gemiddelde makreel wordt 30 tot 50 cm. lang. Makreel is vis die die in scholen, dicht bij het wateroppervlak zwemt. Het voedsel wordt ook aan de wateroppervlakte gezocht. De makreel eet vooral diertjes die voorkomen in het plankton zoals kleine kreeftjes, garnaaltjes en vislarven. 

    De makreel leeft vooral in de Atlantische Oceaan, Noordzee, Oostzee, de Middelandse Zee en de Zwarte Zee. In de zomer komen de vissen dicht bij de de kust en trekken da naar het noorden. 

    De makreel is een ontzettend gezonde vissoort voor ons mensen. Het bevat veel vitamines zoals A, B6, B12, C, D, E, K. en calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en selenium en veel gezonde vetten zoals Omega 3 die ons lichaam nodig heeft. 

    Verse makreel bederft snel en om deze reden worden de meeste makrelen gestoomd (in de volksmond: gerookt) Het stomen gebeurt door de makrelen in warme vochtige lucht van ca. 60 graden te stomen. Daarna worden ze door een rookcondensaat gehaald waardoor de oxidatie van de vetten wordt onderbroken zodat de makreel lang houdbaar blijft. Echt gerookte makreel komt erg weinig voor in Nederland en wordt vaak alleen door hobbykoks, thuis gedaan. 

     

    Salade met Makreel: Nodig voor 2 personen

    • 1 gestoomde makreel
    • kwart krop ijsbergsla
    • 50 gram rucola
    • 1 mango
    • 2 eetlepels citroensap
    • 4 eetlepels yoghurt
    • 10 blaadjes basilicum
    • zout en peper
    • paprikapoeder

    Snijd de ijsbergsla in reepjes, was het goed en verdeel over twee borden. Snij de kop en de staart van de makreel, snijd hem van boven tot onder op de rug in met een mes en haal zo de twee zijdes van elkaar. Verwijder het vel en alle graatjes. Snijd in stukjes en bestrooi met wat paprikapoeder, zout en peper en verdeel dit over de salade. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes, verdeel dit ook over de salade.

    Snijd de basilicum fijn en meng dit met het citroensap en yoghurt. Sprenkel hiervan wat over de salade en serveer de rest in een schaaltje om naar smaak meer toe te voegen. 

    Eet smakelijk!

     

  • Juli is aangebroken en het is op dit moment echt zomerweer. Ideaal weer om te gaan BBQ'en! Deze keer dan ook een vissoort die makkelijk en smaakvol is voor op de BBQ! Zalmforel en forel!

    De forel hoort tot de familie van de zalmachtigen. De forel zoals u die kent is gekweekte forel. Wilde forellen zijn ontzettend schaars doordat ze worden tegen gehouden door stuwdammen. De forellen die in Nederland worden gekweekt hebben het ASC-label wat staat voor duurzame en biologisch gekweekte vis. Forel uit het buitenland is niet altijd duurzaam gekweekt. Naast de gewone forel kennen we ook de zalmforel. Deze is net als zalm, roze/rood doordat deze gevoerd wordt met garnalen en krab. 

    Wat ons betreft geen ingewikkeld recept voor de forel! Laat de smaak van de forel heerlijk tot zijn recht komen door er zo weinig mogelijk mee te doen.

     

    (Zalm) forel: Nodig voor 2 personen op de BBQ of in de oven

    • 1 zalmforel of 2 normale forellen
    • zout en peper
    • olie
    • eventueel wat gemengde groente

    Snijd aan beide zijden van de forellen 2 schuine sneetjes. Bestrijk de vis met olie en bestrooi met wat zout en peper. Eventueel kunt u de buik opvullen met wat gemengde groente. 

    Rooster de forel 15 minuten op de BBQ of in de oven (180 graden) Draai halverwege de vis om. Voor de zalmforel is de baktijd iets langer. Houd daarvoor 20 minuten aan. 

    Eet smakelijk!

     

     

  • De maand Mei is alweer aangebroken dus is het tijd weer een nieuwe vissoort in het zonnetje te zetten. Deze maand hebben wij gekozen voor heilbot!

    Heilbot behoord tot de familie van de platvissen zoals de schol, tarbot en tong. Er zijn drie soorten heilbot die algemeen verkrijgbaar zijn: de Pacifische, de Atlantische en de Groenlandse heilbot. Wanneer de heilbot met rust gelaten wordt kunnen het echte reuzen worden van wel drie tot soms wel vier meter lang en 200-300 kilo zwaar. De kleur van de rug van de heilbot is groen-bruin tot zwart en de onderkant is wit. Het vlees is wit en stevig. Van de drie heilbotsoorten wordt de vangst van de Pacifische soort het best gereguleerd. Er wordt zelfs gezegd dat dit misschien wel de best gereguleerde vissoort ter wereld is.

    Hieronder vindt u een recept voor gemarineerde heilbotfilet. Houd bij de bereiding wel rekening met een uur extra marinade-tijd. 

    Nodig voor 2 personen: 

    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 6 eetlepels olijfolie
    • 1 theelepel gedroogde basilicum
    • 1 theelepel zout
    • 1 theelepel gemalen zwarte peper
    • 1 eetlepel vers citroensap
    • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
    • 2 (170 gr) heilbotfilets

     

    Bereidingswijze:

    1. Meng in een kom de knoflook, olijfolie, basilicum, zout, peper, citroensap en peterselie.

    2. Leg de heilbotfilets in een ondiepe glazen schaal of een afsluitbare plastic zak en schenk de marinade over de vis. Dek of sluit af en leg 1 uur in de koelkast, af en toe draaien.

    3. Verhit een pan op middelhoog vuur. Haal de filets uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druipen. Bak de filets 5 minuten per kant tot het gaar is en makkelijk met een vork uit elkaar te halen is.

    Tip: Dit is ook heerlijk om te bereiden op de BBQ!

  • Oktober is begonnen en de winter staat weer voor de deur. Nog even genieten dus van de mooie dagen en de soms warme temperaturen! Bij genieten hoort ook lekker eten! Wat is er beter dan samen met familie en vrienden lekker tafelen? In oktober staat de Hollandse garnaal centraal. Een heerlijke vissoort die zich goed leent voor een voorgerecht. 

    De Hollandse garnaal behoort tot de schaal,- en schelpdieren en is grijsbruin van kleur en heeft een afgeplat lichaam. De maximale lengte is 8 cm. Gepelde garnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur. De belangrijkste vangstperiode voor de Hollandse garnaal is het najaar. Naast langs de Nederlandse kust worden de garnalen ook in de zand- en slibbodems van de Waddenzee en Zeeuwse kustwateren gevangen.

    Hieronder delen we een heerlijk recept met jullie van een garnalencocktail met zalm.

    Benodigheden per persoon:

    - 60 gram hollandse garnalen

    - 1 eetl. cocktailsaus

    - 1/2 eetl. slagroom

    - 1 plakje koud gerookte zalm

    - 6 dunne plakjes komkommer

    - klein toefje dille.

    Meng de hollandse garnalen met de cocktailsaus en slagroom goed door elkaar. Leg de schijfjes komkommer in een ronde vorm op een bord. Schep de garnalencocktail er voorzichtig op en vorm het met 2 lepels of 2 vormen tot een bol. Leg hier overheen de koud gerookte zalm en versier met het takje dille. 

    Naast de Hollandse garnaal hebben we ook Ijslandse en Argentijnse garnalen in ons assortiment. Waard om eens uit te proberen!

    .