Templates by BIGtheme NET

garnalencocktail,

  •  

    Het is alweer december. De tijd gaat zo snel! Het is dus ook tijd om na te gaan denken over het kerstdiner! Hieronder vind u een overzicht van voorgerechten, hoofdgerechten en hapjes met vis. Makkelijk te maken, maar ontzettend lekker!

     

    Voorgerechten:

    Garnalencocktail met koud gerookte zalm

    Benodigheden per persoon:

    - 60 gram hollandse garnalen

    - 1 eetl. cocktailsaus

    - 1/2 eetl. slagroom

    - 1 plakje koud gerookte zalm

    - 6 dunne plakjes komkommer

    - klein toefje dille.

    Meng de hollandse garnalen met de cocktailsaus en slagroom goed door elkaar. Leg de schijfjes komkommer in een ronde vorm op een bord. Schep de garnalencocktail er voorzichtig op en vorm het met 2 lepels of 2 vormen tot een bol. Leg hier overheen de koud gerookte zalm en versier met het takje dille. Liever wat meer "bite"? Gebruik dan ijslandse garnalen!

     

    Mosterdsoep met zalm

    Benodigdheden:

    - 50 gram boter

    - 60 gram bloem 

    - 1 liter bouillon

    - 3 eetlepels mosterd (het best is een wat grovere mosterd waar de mosterdzaadjes nog zichtbaar zijn)

    - 125 ml room

    - 200 gram koud gerookte zalm

    - 1 bosui

    - Gesneden bieslook 

    Laat de boter smelten in een steelpan maar laat het niet bruin worden. Voeg de bloem toe, laat dit even bruisen. Voeg een beetje bouillon toe en laat het binden. Schenk steeds iet bouillon erbij en blijf goed roeren. Zet het vuur laag en voeg de room en de mosterd toe en roer goed door de soep. Voeg nu de bosui (in ringetjes gesneden) en de zalm (in reepjes gesneden) toe en verwarm even door. Strooi voor het serveren wat gesneden bieslook over de soep. 

     

    Hoofdgerechten

    Gevulde scholfilet met zalm

    Benodigdheden per persoon:

    - 1 scholfilet

    - Stukje zalm van 30-50 gram

    - Zout, peper en dille

    - Olijfolie en roomboter

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bodem van de ovenschaal in met olijfolie. Bestrijk de binnenkant van de zalm met wat olijfolie en bestrooi met zout en wat peper. Rol het stukje zalm vanaf de staart op in de scholfilet. Snijd flintertjes roomboter af en leg deze op de opgerolde scholfilet. Bak de scholfilet 20 minuten in de oven en bestrooi voor het serveren met wat dille. 

     

    Gamba-stoofpotje

    Benodigdheden per persoon:

    - Kleine ovenschaaltjes

    - 1 el piri-piri marinade (verkrijgbaar bij uw visspecialist)

    - 8 gamba's

    - halve ui

    - halve paprika

    - 5 cm courgette

    - 2 eetlepels aardappelblokjes 

    - klein scheutje olie

    Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de ui in ringen, de paprika en courgette in reepjes. Verhit een klein scheutje olie in een pan en wok de aardappels voor 5 minuten op half vuur. Voeg de groente erbij en wok dit samen nog eens 5 minuten. Schep de aardappels en groenten samen met de gamba's in de ovenschaaltjes en roer de piri-piri marinade hier goed doorheen. Plaats de schaaltjes voor 15 minuten in de oven. Serveer de gamba-stoofpot met een frisse salade. 

     

    Garnalen ragout

    Benodigdheden voor 4 personen:

    - 2 el olijfolie

    - 2 sjalotten

    - 200 gram gesneden champignons

    - 30 gram bloem

    - 150 ml groente,- of visbouillon

    - 150 ml slagroom

    - 4 pasteibakjes

    - 150 gram hollandse garnalen

    - 2,5 el bieslook, gesnipperd

    Verwarm de oven voor op 165 graden. Verhit de olie in een pan en fruit de gesneden sjalotten glazig op halfhoog vuur. Strooi de bloem erover en schep alles goed om. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf goed roeren met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de slagroom toe en breng langzaam aan de kook. Doe de champignons erbij en kook op laag vuur zo'n 7 minuten door. Blijf regelmatig roeren! Snijd de deksels los van de pastei bakjes en verwarm de bakjes met deksels in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de garnalen en de bieslook door de ragout en verwarm nog 1 minuut door. Zet de pasteitjes op de borden en schep de ragout in de bakjes en sluit het af met de dekseltjes. Serveer met een frisse salade en ovengebakken aardappelpartjes. 

     

    Hapjes

    Pittige makreelsalade

    Benodigdheden:

    - Kleine plastic of glazen vaasjes

    - Pittige makreelsalade (te koop bij uw visspecialist)

    - Ijsbergsla

    - Paprikapoeder

    Snijd de ijsbergsla heel fijn en doe een eetlepel sla in de vaasjes. Schep daarbovenop een eetlepel makreelsalade en besprenkel met wat paprikapoeder. Eet smakelijk!

     

    Roggebrood met haring

    Benodigdheden:

    - Pakje roggesnacks (te koop bij uw visspecialist)

    - Verse zoute haring

    - Eventueel uitjes en augurk

    Verwijder de staartjes van de haring en snijd de haring in 8 stukken. Leg elk stukje op een roggesnack en steek er een cocktailprikker in. Bestrooi met wat uitjes en leg er gesneden plakjes augurk naast.

     

    Zalmrolletjes

    Benodigdheden:

    - Plakjes koud gerookte zalm

    - Kruiden roomkaas (bijvoorbeeld Paturain)

    - Gedroogde of verse dille topjes

    Besmeer de plakjes zal met een dun laagje roomkaas en rol ze op. Dip beide uiteinden in de dille en leg ze naast elkaar op een bord. 

  • Oktober is begonnen en de winter staat weer voor de deur. Nog even genieten dus van de mooie dagen en de soms warme temperaturen! Bij genieten hoort ook lekker eten! Wat is er beter dan samen met familie en vrienden lekker tafelen? In oktober staat de Hollandse garnaal centraal. Een heerlijke vissoort die zich goed leent voor een voorgerecht. 

    De Hollandse garnaal behoort tot de schaal,- en schelpdieren en is grijsbruin van kleur en heeft een afgeplat lichaam. De maximale lengte is 8 cm. Gepelde garnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur. De belangrijkste vangstperiode voor de Hollandse garnaal is het najaar. Naast langs de Nederlandse kust worden de garnalen ook in de zand- en slibbodems van de Waddenzee en Zeeuwse kustwateren gevangen.

    Hieronder delen we een heerlijk recept met jullie van een garnalencocktail met zalm.

    Benodigheden per persoon:

    - 60 gram hollandse garnalen

    - 1 eetl. cocktailsaus

    - 1/2 eetl. slagroom

    - 1 plakje koud gerookte zalm

    - 6 dunne plakjes komkommer

    - klein toefje dille.

    Meng de hollandse garnalen met de cocktailsaus en slagroom goed door elkaar. Leg de schijfjes komkommer in een ronde vorm op een bord. Schep de garnalencocktail er voorzichtig op en vorm het met 2 lepels of 2 vormen tot een bol. Leg hier overheen de koud gerookte zalm en versier met het takje dille. 

    Naast de Hollandse garnaal hebben we ook Ijslandse en Argentijnse garnalen in ons assortiment. Waard om eens uit te proberen!

    .